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          廚房設備選購2021-06-28
          1. 廚具的主體是上下柜和立柜,上下柜的標價單位是每米計算,立柜的標價單位按只計算?,F在也有定做各類柜具的,當你選購某種牌號的廚具后,支付一定數量的定金,商店或廠家的設計人員可上門根據廚房的房型大小,經測量設計繪圖再計算出價格,顧客認為滿意...
          廚房設備分類2021-06-28
          餐飲業廚房功能區的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。1、熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微...
          廚 房 設 備 安 全 操 作2021-06-28
          一)、爐灶使用(包括高油溫,水******和煤氣閥門) 1、使用前應檢查灶膛排風系統是否正常。 2、在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。 3、點火時先關閉爐膛風門,點燃火種再慢慢打開氣閥。4、逐步打開氣閥,以求得合適的火力。5、在使用...
          廚房用品的分類2021-06-28
          廚具是指廚房里面的工具,比如說商用電磁灶呀,抽煙機呀,送風機呀;餐具是指餐桌上用到的工具,比如說筷子,碗,餐刀,餐巾,酒杯等等;炊具是指野外野炊用到的工具,比如說燒烤爐,鍋等等。1、灶臺:用磚壘成方體,前邊留空作為煙囪。過去叫鍋臺,也就是做...
          廚房設備篇【燃氣灶】2021-06-28
          使用及注意事項1用戶在日常使用過程中要定期檢查燃氣導管的連接是否穩固,燃氣導管自身是否有老化和漏氣現象。2用戶可以按照說明書的提示定期清洗燃氣灶表面,包括燃燒器的爐頭部分。3此款灶具采用的是電子脈沖打火,建議定期更換電池。長期不使用本產品時...
          安全又衛生的酒店廚房設備材料2021-06-28
          由于酒店廚房的特殊衛生要求,隨著社會進步,近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化,達到衛生和健康要求。不銹鋼廚房設備設計大多為簡單的直線,橫平豎直,減少不必要的裝飾線條,從而營造出空間的開闊感。在這樣的主體氛圍中,同等材質的...
          廚房設備衛生制度2021-06-28
          冰箱的衛生和保養1、 擦洗冰箱內外,保持清潔。2、 定期將冰箱內的物品取出來進行出霜,不要用堅硬物品敲擊冰箱。3、 生熟食品要分開,不要將有腐蝕姓的東西放入冰箱。4、 腐敗變質的食品要及時取出以免冰箱內出異味。5、 不要將熱的食品放入冰箱。...
          酒店廚房設備布局2021-06-28
          現代化酒店的廚房布局與裝修隨著社會經濟發展的,餐飲業的發展在近幾年是處在迅速發展的前沿,面積越來越大,裝修檔次越來越高,可是同時存在的廚房設備和裝修的標準卻發展得很緩慢,下面就是關于廚房設備布局的原則,廚房設備布局如果設計得不合理,就會造成...
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